Điều kiện về địa điểm và môi trường

- Cơ sở phải đặt ở nơi không bị ô nhiễm (xa rác thải, cống rãnh, khu chăn nuôi…).

- Có khu vực sản xuất riêng biệt, không bị côn trùng, động vật xâm nhập.

- Có hệ thống thoát nước tốt, không bị ứ đọng.

- Khu vực xung quanh phải sạch sẽ, gọn gàng.

2. Điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị.

- Nhà xưởng phải thoáng, đủ ánh sáng, dễ vệ sinh.

- Tường, sàn, trần không thấm nước, không nứt vỡ.

- Có đủ bàn, kệ, dụng cụ chế biến làm bằng vật liệu an toàn.

- Dụng cụ phải rửa sạch, khử trùng thường xuyên.

- Có tủ bảo quản, tủ lạnh (nếu cần) đảm bảo nhiệt độ phù hợp.

3. Điều kiện về nguyên liệu thực phẩm

- Nguyên liệu phải có nguồn gốc rõ ràng.

- Không sử dụng nguyên liệu hết hạn, ôi thiu, mốc hỏng.

- Phụ gia thực phẩm phải được phép sử dụng, đúng liều lượng.

4. Điều kiện về con người (người trực tiếp sản xuất)

- Người sản xuất phải có giấy khám sức khỏe định kỳ.

- Được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm.

- Thực hiện vệ sinh cá nhân tốt: Mặc quần áo bảo hộ sạch; đội mũ, đeo khẩu trang khi cần; rửa tay bằng xà phòng trước khi làm việc; không làm việc khi đang mắc bệnh truyền nhiễm (tiêu chảy, cúm, viêm da…).

5. Điều kiện trong quá trình sản xuất

- Thực hiện nguyên tắc "sống – chín riêng biệt".

- Chế biến thực phẩm đảm bảo chín kỹ.

- Tránh nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín.

- Sử dụng nước sạch đạt quy chuẩn.

- Kiểm soát côn trùng, ruồi, chuột trong khu sản xuất.

6. Điều kiện về bảo quản và vận chuyển

- Thực phẩm phải được đóng gói, bảo quản đúng quy định.

- Có khu vực bảo quản riêng cho từng loại thực phẩm.

- Phương tiện vận chuyển phải sạch, che đậy kín, tránh bụi bẩn.

- Không vận chuyển chung thực phẩm với hóa chất độc hại.

7. Hồ sơ, giấy tờ pháp lý

- Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm (nếu thuộc diện cấp)/Bản cam kết an toàn thực phẩm.

- Hồ sơ nguồn gốc nguyên liệu.

"Sản xuất sạch - Kinh doanh có trách nhiệm - Bảo vệ sức khỏe cộng đồng"

Mỗi cơ sở sản xuất hãy tự giác thực hiện đúng quy định về an toàn thực phẩm, góp phần ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm và xây dựng niềm tin cho người tiêu dùng.