Để chủ động phòng ngừa, mỗi người dân cần lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng, có nhãn mác đầy đủ; không mua, không sử dụng các loại thực phẩm ôi thiu, mốc hỏng, không rõ nguồn gốc. Sau đây là 10 nguyên tắc vàng về an toàn thực phẩm:
Nguyên tắc 1: Lựa chọn thực phẩm an toàn, có giá trị dinh dưỡng.
Người tiêu dùng cần chọn rau, củ, quả tươi, nguyên vẹn, không dập nát, không có mùi lạ. Thịt, cá, thủy sản phải còn tươi, không ôi thiu. Trứng nên chọn quả có vỏ sáng màu, không nứt vỡ; khi soi qua ánh sáng có màu hồng trong suốt.
Các loại thực phẩm đóng gói, đóng hộp phải có nhãn mác đầy đủ, rõ nguồn gốc xuất xứ và còn hạn sử dụng. Tuyệt đối không dùng thực phẩm mốc, hư hỏng, thực phẩm không rõ nguồn gốc hay các chất bảo quản, phẩm màu không có nhãn mác. Khi có nghi ngờ, tốt nhất không nên sử dụng.
Nguyên tắc 2: Sử dụng nước sạch, an toàn trong chế biến và sinh hoạt.
Nước dùng để ăn uống và chế biến phải là nước sạch, đã được xử lý hoặc đun sôi. Nước cần đảm bảo trong, không mùi, không vị lạ. Nước đun sôi để nguội chỉ nên sử dụng trong vòng 24 giờ.
Các dụng cụ chứa nước phải sạch sẽ, làm từ vật liệu an toàn. Nước dùng để uống trực tiếp, pha chế đồ uống, làm đá, làm kem bắt buộc phải là nước đã đun sôi.
Nguyên tắc 3: Sử dụng dụng cụ nấu nướng và ăn uống sạch.
Bát, đĩa, dao, thớt, xoong nồi cần được rửa sạch ngay sau khi sử dụng và để nơi khô ráo, tránh ruồi muỗi, côn trùng. Dụng cụ dùng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín phải để riêng.
Không sử dụng các đồ dùng bị sứt mẻ, hoen rỉ hay mốc bẩn. Không dùng xà phòng giặt hoặc chất tẩy rửa nhà cửa để rửa bát đĩa. Nếu cần dùng ngay bát đĩa vừa rửa, nên tráng lại bằng nước sôi để bảo đảm an toàn.
Nguyên tắc 4: Chuẩn bị thực phẩm sạch và nấu chín kỹ.
Trước khi chế biến, cần loại bỏ các dị vật như sạn, xương vụn, lông tóc. Rau, quả phải được rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước sạch, các loại quả nên gọt vỏ trước khi ăn.
Thực phẩm đông lạnh cần rã đông hoàn toàn và rửa sạch trước khi nấu. Thức ăn phải được nấu chín kỹ, nước uống phải đun sôi để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh.
Nguyên tắc 5: Ăn ngay khi thức ăn vừa nấu chín.
Thức ăn nên được sử dụng ngay khi còn nóng. Các loại hoa quả ăn sống cần dùng ngay sau khi gọt, cắt, không để lâu ngoài môi trường vì rất dễ nhiễm khuẩn.
Nguyên tắc 6: Bảo quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín.
Thức ăn chín cần được giữ nóng trên 60 độ C hoặc bảo quản lạnh dưới 10 độ C. Không cho thức ăn còn nóng vào tủ lạnh. Trước khi ăn lại, thức ăn cũ phải được đun sôi kỹ.
Không để lẫn thực phẩm sống với thức ăn chín; không để hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật gần khu vực chế biến thực phẩm. Thức ăn cần che đậy kín, tránh ruồi nhặng, chuột bọ xâm nhập.
Nguyên tắc 7: Giữ gìn vệ sinh cá nhân.
Rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi ăn, sau khi đi vệ sinh và trước khi chế biến thực phẩm. Không dùng tay bốc thức ăn.
Người chế biến cần mặc quần áo sạch, cắt móng tay gọn gàng; nếu có vết thương ở tay phải băng kín. Tuyệt đối không tham gia chế biến, phục vụ ăn uống khi đang mắc các bệnh truyền nhiễm.
Nguyên tắc 8: Giữ vệ sinh nơi ăn uống, chế biến thực phẩm.
Khu vực bếp, phòng ăn phải sạch sẽ, đủ ánh sáng, thông thoáng. Không để nước thải ứ đọng gây ô nhiễm môi trường.
Che chắn cẩn thận để phòng chống ruồi, gián, chuột và các loại động vật gây hại.
Nguyên tắc 9: Sử dụng vật liệu bao gói thực phẩm an toàn.
Không dùng giấy báo cũ, túi nilon tái chế hay lá bẩn để gói thức ăn chín. Vật liệu bao gói phải sạch, không mùi lạ, không thôi chất độc vào thực phẩm.
Chỉ sử dụng thực phẩm đóng gói khi có đầy đủ nhãn mác, thông tin trung thực.
Nguyên tắc 10: Ngăn chặn và xử trí kịp thời ngộ độc thực phẩm.
Khi có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc thực phẩm, cần ngừng ngay việc sử dụng, giữ lại mẫu thức ăn và báo cho cơ quan y tế gần nhất hoặc đưa người bệnh đến cơ sở y tế để cấp cứu kịp thời. Thực hiện vệ sinh, tẩy uế khu vực xảy ra ngộ độc, thu hồi và tiêu hủy thực phẩm gây hại theo hướng dẫn của cơ quan chức năng.
Thực hiện tốt 10 nguyên tắc vàng về an toàn thực phẩm chính là bảo vệ sức khỏe cho bản thân, gia đình và cộng đồng. Mỗi người dân xã Thanh Oai hãy nâng cao ý thức, chủ động phòng tránh ngộ độc thực phẩm, góp phần xây dựng môi trường sống an toàn, lành mạnh./